素肉每100克含量： 营养 成分 蛋白 质g 脂肪g 碳水化 合物g 水分g 热量 大卡 钙mg 镁mg 磷mg 钾mg 钠mg 铁mg 素肉 41 9 32 11 380 210 230 680 1900 155 21 牛肉 18.3 16.4 0.3 64 233 4 0 130 300 60 1.9 牛奶 3.1 3.4 4.8 88 59 100 0 90 150 50 0.1 豆腐 6.8 5.0 0.8 86.6 77 120 0 85 85 3 1.4

素肉与各种主要食品蛋白质含量对照表：

	蛋白质绝对含量/100克（克）	其他食品的绝对含量（以大豆100%计）
素肉	41	100%
带鱼	18.1	50%
黄花鱼	16.7	46%
瘦猪肉	16	44%
羊肉	12	33%
鸡蛋	14.8	41%
牛肉	21	58%
大米	8.4	23%