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澳洲医学博士柏列明说:“素食可以延长寿命,这是我食素的第一个理由!”
在香港有200多家素食馆生意火爆!
加拿大多伦多素食协会的会员5年来增加一倍多。在美国有2000万食素者。
英国科学家发现,素食者血中含有一种多肽物质,比喜欢肉食者低9﹪;同时发现,素食者比肉食者大大降低前列腺癌的发病率。
素食连锁店在德国备受青睐。有个“雷夫莫娇”素食连锁机构在全国有2500家连锁店,此店只卖素食,每天都生意兴隆。
现在的“新素食者”除了中老年人外,还有大批年轻人。他们厌倦了餐桌上日益增多的大鱼大肉、生猛海鲜,总希望从素食中寻觅一缕清香、一份自然、一份绿色。
在欧美发达国家及港、澳、台地区,吃素的比例非常高。因为大家知道,素食的副作用大大低于荤食,可以减少疾病。
在很多西方国家已开始推广“健康饮食金字塔”:最下层的是粮食,往上便是蔬菜、水果、蛋、奶、鱼、塔顶是肉类。他们认为以素食为主的膳食是直接吸收,才是最利于健康的。
美国农业部宣布:素食在营养方面完全可达到国家推荐的饮食标准,也就是说不必吃肉、鱼、鸡、蛋和奶制品,也可以有很好的营养。
据民意调查,素食主义已经在英国成为最快增长的饮食风尚,更令人鼓舞的是,素食品在英国每年销售总额为一百一十亿英镑,年龄在十三到三十四岁的民众中,有百分之十一是素食者,按日前增长速度到二O三O年,英国人将全部成为素食者。
我国20世纪后期,人们荤食比例增加,对人们健康的危害也越来越大,目前每十个人中就有一名胖子,随之而来的心血管系统疾病、糖尿病、癌症等发病率都在不断攀升。随着人们生活条件和营养观念的转变,杂粮、野菜重新受到人们的青睐,家常菜又被端上了饭桌,21世纪素食将成为人类饮食主流。
据中新社调查,中国城市居民膳食结构严重不合理--吃肉太多!动物性食物消费过多,素食物仍显不足,针对中国的素食市场,我们进行了详细的市场调查,现在餐饮业要解决的问题不是营养不够,而是营养过剩,一些老年病在向低龄化发展,经常可见一些三十岁,甚至二十多岁的人已是大腹便便,而且糖尿病、高血压、高血脂等富贵病也正以惊人的速度增长,食物的健康与营养的调配,已逐渐被提升到了很重要的地位,素食食品的流行消费已势不可挡。
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